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Steinsieker Mineralwasser

Fluffige Buttermilch-Pancakes mit karamellisierten Blaubeeren

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Fluffige Buttermilch-Pancakes mit karamellisierten Blaubeeren

(Zubereitungszeit: 45 Minuten)

Vorsicht Suchtgefahr! Buttermilch-Pancakes mit karamelisierten Blaubeeren; mit Steinsieker Mineralwasser werden diese besonders fluffig.

Zutaten für 4 Personen:

Buttermilch-Pancakes

- 150 ml Buttermilch

- 100 ml Steinsieker Classic

- 3 Eiweiß

- 3 Eigelb

- 200 g Mehl

- 75 g Zucker

- 1/2 TL Backpulver

- Prise Salz

- Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Karamellisierte Blaubeeren

- 120 g frische Blaubeeren

- 40 g Zucker

- 25 g Butter

- Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Orange

- 1/4 ausgekratzte Vanillestange

- Prise Salz

Zubereitung: Für die Buttermilch-Pancakes das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in einer mit Öl erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Butter ablöschen. Anschließend die Blaubeeren und den Saft sowie die Gewürze zugeben. Alles bei mittlerer Hitze kurz sämig köcheln. www.steinsieker.de